刘míng • huì 这把清水脸洗了很久，她拍打着睡意惺忪的脸走出盥洗室。
不知为何，洗了很久的清水脸并没有缓解她的疲惫，反而让她有了些困意。
她伸了个懒腰，掩嘴慢步走到灶台前，刚想询问陈子瑜为什么她用清水洗脸没效果时，突然愣住了。
‘咕噜噜~’
‘咕噜噜~’
灶台上有两口炒锅在同时工作。
一口炒锅中的水已经沸腾，不断翻滚的大气泡将褐色杂质往锅边赶。
另一口炒锅中冒着白烟，正在炒制糖色。
刘míng • huì 震惊了。
陈子瑜居然在同时操作两口锅！
他手持两把锅勺，一把用来撇去锅中的杂质，一把不停地在炒糖色那口锅中滑动。
老板不愧是老板！
一心二用操作起来还能如此行云流水！
刘míng • huì 被眼前一幕吸引的挪不动步子，双手撑在传菜桌上，瞪大双眼入神地看着。
刘míng • huì 在震惊，陈子瑜也同样在震惊。
按照红烧排骨的常规烧制流程来说，应该是要将焯水的排骨沥干水份后，为了避免在炒制排骨时水份与热油接触发生溅油。
陈子瑜心中也是这般想的，可是他手头动作却与脑海中的思路不同。
他用漏勺将三分熟的排骨捞出，提在清水池前用清水冲了几秒，颠勺将水份甩出大部分，迅速倒入刚刚成型的糖色中。
‘刺啦――’
高温的糖色与伴有水分的排骨结合，瞬间升腾起一股白烟。
他把锅勺伸入锅中，将排骨与未稀释的糖色炒匀后，整个将炒锅拎起，放在清水池上蓄水。
动作丝滑流畅得很，彷佛已经操作过成百上千次般。
陈子瑜却是紧皱起了眉。
不加水稀释糖色，直接下肉上色，这也是烧菜的烹饪方法之一。
同时，这也是最难的烧菜烹饪方法！
这种烹饪方法难度极高，糖色在热锅中呆的时间稍长一点，味道就会发苦，稍短一些，焦糖味又达不到标准。
下肉炒制时，若是没有及时将排骨和糖色滑散，也会导致味道偏苦。
以这种烹饪手法制作烧菜，稍有差池，就会满盘皆输！
我懂了！！！
陈子瑜脑海忽得清明了一下，他眼前一亮。
排骨水份并未沥干，直接倒入炙热的糖色中，有一定程度的稀释作用！（谨慎操作，会溅射出来，被烫伤过）
原来还能这样！
不愧是大师二级巅峰水平！
刘míng • huì 也惊呆了，瞪大眼睛彷佛在说：居然还能这样？
陈子瑜的意识渐渐跟上了手上动作，渐入佳境，全身心沉淀在烹饪过程中。
他也不知道自己究竟做了几道菜，每做完一道菜就放在旁边的传菜桌上让李好端走，而后不断在重复备菜、烹饪、洗锅这三个步骤上。
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