婚宴的杀猪菜！(1/3)

　屠夫抽着烟，等大铁锅里的水烧的滚烫后，用水瓢一下一下往猪身上泼热水，

　待到周身毛皮泡透后，用双手拿刮刀趁热刮猪毛。

　刮下来的猪毛有人收集者，

　这东西交到公社也算公分，

　因为猪毛可以做酱油，也可以做鞋刷。

　张平安看到屠夫刮猪毛这一幕，嘴唇动了动，但还是没说话。

　其实野猪皮坚硬，后世处理时候一般都是扒皮。

　但这年代物资匮乏，人们一年到头吃不了几次肉。

　估计是不会使用扒皮这么奢侈的方法。

　屠夫手艺很好，

　很快，

　那野猪一边儿的黑色鬃毛被褪去，

　几个小伙子合力将其翻了个面儿，

　屠夫则是拿抹布擦了擦额头的汗水，接着继续刮。

　看着猪毛刮得差不多，男人们开始抬桌子。

　女人们则是将地上的血水，和锅里混着猪毛的水都掏出来，清理着。

　带着猪毛和灰尘的雪水，整整装了五六桶，才稍微弄干净。

　至于地上剩下的水渍，需要用稻草擦干净。

　...

　刮好毛的野猪被抬到新的桌子上。

　屠夫像一个外科解剖专家，先将猪头卸下来，

　并在耳根或血脖处用尖刀扎个口，供穿绳子悬挂用。

　之后开膛破肚，四腿张开，取出五脏，挥斧将大骨砍断，一破两半，

　割下四个猪蹄，剔除排骨，卸下肘子，板油取下放入盆中。

　这年代农村很多人都吃荤油，

　也就是猪板油熬制成的油，存在黄色搪瓷盆里，可以吃一年。

　熬完荤油后的油渣，撒上一层白糖或者盐巴，吃起来嘎嘣脆！

　猪头猪尾巴收拾好，屠夫递给一个妇女，

　那妇女直接拿出去，放在了屠夫推来的小车上，准备带走。

　这是规矩。

　这年代杀猪不给钱，但是要把猪头猪尾送给屠夫。

　接下来屠夫的活儿就少了，只要需要把肉分门别类的切成小块儿。

　而之前那些看热闹的人，倒是开始忙活起来。

　女人们开始剥蒜剥葱，烧水，切酸菜，

　男人们则是开始洗肠子，猪肺等等。

　猪大肠非常难清洗，得用碱面洗，还得加粗粒盐。

　猪肠子难洗，但做好了吃的时候，才香呢。

　屠夫分切好猪肉后，第一块儿肉已经被妇女们切好下了锅。

　他被老迪头迎到屋子里炕头上休息，抽旱烟，等着吃杀猪菜。

　很快，

　棒子面窝头，热气腾腾的杀猪菜被端到炕桌上。

　炕桌不大，

　桌边围坐着老迪头，村长，杀猪匠，村里几位长者，张平安和热芭。

　另外两个屋子的炕桌上，则是坐着一些辈分比较大的人。

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